01
新しい楽しみがほしい
これから先も長く続けられる、夢中になれる趣味を見つけたい。
50代・60代から始める、本格的な麹づくり
育てる時間が、
これからの私を
豊かにする。
蒸す、種をまく、見守る。3日間で麹づくりのすべてを体験し、家庭で続けられる技術を身につける対面レッスンです。
レッスンについて詳しく見る↗
東京開催｜集中3日間
初心者の方も安心してご参加いただけます
- 初心者歓迎
- 少人数・実践型
- 認定講師が伴走
50代・60代の新しい学び初心者から参加可能少人数で丁寧に実践東京都内で開催
A NEW CHAPTER
これからの時間に、
夢中になれるものを。
子育てや仕事がひと区切りした今だからこそ、自分のために学ぶ時間を。
麹を育てる小さな変化が、毎日の食卓と人生の楽しみを広げます。
02
同世代と一緒に楽しみたい
少人数のあたたかな場で、仲間と変化を喜びながら学びたい。
03
きちんと技術を学びたい
自己流ではなく、麹の状態を見極める力を身につけたい。
少人数で、手元まで丁寧に。WHY THIS LESSON
「わかった」で終わらない。
家でも作れる自信を。
麹は、生きもの。温度や香り、手触りの変化は、実際に手を動かしてこそ身につきます。3日間の変化を一緒に見守り、迷いやすいポイントもその場で解決します。
- 01基礎から本格製麹まで道具の選び方、蒸し方、種切り、温度管理を順に学びます。
- 02同世代の講師だから相談しやすい60歳を過ぎて学び始めた経験をもとに、同じ目線で伴走します。
- 03家庭で続ける方法まで特別な設備に頼らず、暮らしで再現するコツを持ち帰れます。
WHAT YOU WILL GAIN
3日後、持ち帰れるもの。
完成した麹だけでなく、これから何度でも自分で作れる知識と感覚です。
本格的な麹を
家庭でつくる技術
麹の変化を五感で捉え、状態に合わせて手を入れる基礎。
育てることに
夢中になる時間
日々の小さな変化を見守る、新しい趣味と生きがい。
家族に届ける
おいしい食卓
自分で育てた麹を活かし、毎日の食卓を豊かに。
3-DAY CURRICULUM
麹と向き合う、3日間。
変化のタイミングに合わせ、実践しながら学びます。
仕込み
蒸した米に、麹の種をまく
- 道具の準備と衛生管理
- 洗米・浸漬・水切りの見極め
- 蒸米・放冷・種切り・包み込み
手入れ
温度・香り・手触りを見極める
- 麹菌の育ち方と温度変化の確認
- 一番手入れ・二番手入れの実践
- 状態に合わせた温度・湿度調整
完成
仕上がりを見極め、暮らしへ
- 香り・破精込み・弾力から出麹を判断
- 冷却・保存と失敗を防ぐポイント
- 家庭での活用と次回の仕込み
※進行は、麹の状態に合わせて調整する場合があります。
LESSON INFORMATION
3日間集中
東京製麹レッスン
- 形式
- 少人数・対面レッスン
- 期間
- 集中3日間
- 会場
- 東京都内詳細はお申し込み後にご案内
- 対象
- 初心者／新しい趣味を始めたい方
- 受講料
- 50,000円（税込）
ご不安な点は申込フォームからお気軽にご相談ください。
必要なものはすべてご準備しています。
当日は手ぶらでお越しください。
YOUR INSTRUCTOR
糀プロデューサー
私も、60歳を過ぎて
学び始めました。
鳥取県の麹屋で本格的な麹づくりを学び、その後「麹の学校」へ。現在は認定講師として、会社員を続けながら全国で麹と発酵の魅力を伝えています。
同世代だからこそわかる不安や迷いにも寄り添い、できるようになるまで丁寧にお伝えします。
- 麹の学校 認定講師
- 特級麹ソムリエ
- 「発酵の学校」修了
- 発酵食品ソムリエ
QUESTIONS & ANSWERS
よくあるご質問
初めてでも参加できますか？
はい。道具の扱い方から見極め方まで、順を追ってお伝えします。
特別な道具は必要ですか？
必要なものはすべてこちらでご準備しています。当日は手ぶらでお越しください。ご家庭で続けるための道具についても、レッスン内で詳しくご案内します。
開催場所はどこですか？
東京都内です。詳しい場所と持ち物はお申し込み後にお知らせします。
50代・60代でなくても参加できますか？
麹づくりに関心のある方は申込フォームよりご相談ください。